Как можно установить молекулярную формулу органических соединений?

Исторически первым был метод сжигания точной навески вещества в избытке кислорода. Полученный углекислый газ осаждался в виде карбонатов, которые взвешивались и далее расчетами определяли количество углерода. Вода поглощалась безводными солями, их масса увеличивалась, далее рассчитывали количество водорода. Если сумма масс углерода и водорода была равна исходной навеске, то значит сжигался углеводород и далее рассчитывалась брутто-формула. Если масса была не равна - значит в молекуле есть другие атомы и требовались дополнительные исследования.

Галогены предварительно определялись пробой Бельштейна, а после сжигания осаждались в виде галогенидов серебра. Сплавлением вещества с натрием определяли азот по образующемуся цианиду натрия, серу - по сульфиду натрия. Фосфор после сжигания определяли по фосфатам. Ну и т.д.

В современных условиях брутто-формулу определяют по масс-спектрам. Масс-спектрометры уже позволяют по массам частей молекулы довольно точно вычислять какие элементы входят в состав молекулы исследуемого вещества.

Для этого нужно изучить такие предметы, как органическая химия, аналитическая химия (элементный анализ, физико-химические методы анализа, спектроскопические методы анализа), короче, пройти полный курс химического ВУЗа.