Что такое углеаммонийная соль? Зачем её добавляют в продукты (печенье)?
Какая польза и вред углеаммонийной соли?
0
spring948374
Ответы (1):
Share
1
Углеаммонийная соль или по правильному гидрокарбонат аммония широко используется в выпечке для создания пористости, так как нетоксична и очень легко разлагается на аммиак, воду и углекислый газ. Аммиак обычно поглощается кислотами продукта, а углекислый газ создает пористую структуру выпечки.