Что такое цитрат натрия 3-замещенный? Зачем добавляют в продукты питания?

Сейчас в пищевой промышленности применяют много различных добавок.

Они придают вкус, увеличивают срок хранения.

Некоторые из них являются не очень полезными для организма человека, но чаще всего они являются безвредными.

К ним относится и цитрат натрия -3 - это соль лимонной кислоты.

Это белый порошок с мелкой кристаллической структурой, без запаха.

Цитрат натрия следующими свойствами:

• кисло - соленый вкус
• хорошо растворим, но плохо в спирте.
• улучшает вкус продуктов. - усиливает действие аскорбиновой кислоты.
• быстро нейтрализует последствия алкогольного опьянения.

Широко применяется в пищевой промышленности для изготовления карамели, мороженого,

газированных напитков (со вкусом лимона и лаймы) , консервов, маргарина, выпечки и другого.