Если все природные аминокислоты L, значит ли это, что они левовращающие?
В учебниках, популярных статьях написано, что практически все природных аминокислоты относятся к L-ряду, то есть имеют "левую" конфигурацию. Значит ли это, что в растворе они вращают плоскость поляризации света влево, что обозначается знаком минус?
Ответы (1):
Разумеется, нет. И аминокислоты при одинаковой пространственной конфигурации есть право- и левовращающие, причем первых - больше. Все зависит от относительной "оптической активности" каждой из групп у асимметричного атома углерода.
Кстати, далеко от истины и утверждение, что все природные аминокислоты L. Не считая глицина, который неактивен, есть D-аминокислоты, которые встречаются в нервных клетках, служа медиаторами (серин, аспаргин, аланин), ряд D-аминокислот содержится в бактериях, особенно экстремофилах. Пептидные антибиотики (граммицидины и др.) сплошь и рядом содержат D-аминокислоты.