Почему диэлектрики так называются, они же не «двойные электрики»?

В данном слове первое слово "ди", что в переводе с греческого означает "через". Дело в том, что диэлектрики пропускают электрическое поле, а проводники электрического тока этого не допускают, они становятся своего рода экраном. Именно поэтому возникло название для материалов, которые имеют низкую электрическую проводимость. Более подробно можно узнать об этом можно в работах ученого XIX века, именем которого названа единица измерения электрической емкости и известная металлическая клетка.

Видимо, потому что во внешнем электрическом поле диэлектрик поляризуется за счет частичного разделения электрических зарядов (неполярные) или пространственной ориентации уже существующих диполей (полярные диэлектрики), возникающее наведенное внутреннее поле ослабляет внешнее (на этом основано увеличение емкости конденсатора при заполнении пространства между обкладками диэлектриком). Поэтому ответ: во внешнем поле в таких веществах образуется двойной электрический слой из нескомпенсированных положительных и отрицательных зарядов.