Строительный и скульптурный гипс отличаются от медицинского? Чем?

Сульфат кальция CaSO4 может образовывать два вида кристаллогидратов: двухводный CaSO4*2Н2О и полуводный CaSO4*0,5Н2О (или 2CaSO4*Н2О). Просто гипсом называется дигидрат CaSO4*2Н2О. При прокаливании при температурах 150-180 °С он теряет часть воды и превращается в бета-гипс (полугидрат CaSO4*0,5Н2О). Его измельчают и в виде порошка применяют для указанных выше целей. Продукт, полученный при грубом помоле, называется строительным гипсом или алебастром, при более тонком помоле получают формовочный (архитектурный) гипс. Продукт, полученный из сырья повышенной чистоты, называется медицинским гипсом.

Так что и с химической и с физической точки зрения, все эти виды гипсов - это одно и то же. При смешивании бета-гипс с водой вновь получается обычный гипс (дигидрат).