Почему натрий бурно реагирует с водой, а в теле человека не реагирует?

С водой бурно реагирует металлический натрий.

В организм он в таком виде не попадает. Никто же не ест металлы в виде стружки и т.п. В составе органических веществ, составляющих живые организмы - и те животные и растения, что мы едим, и наш собственный организм - натрий не в чистом виде, а входящий в состав сложных молекул. Их свойства отличаются от свойств отдельно взятых их составных частей. Дальнейшие реакции превращают его в "кирпичик" других веществ, которые опять же следует рассматривать целиком, а не как набор кусочков мозаики. Или даже в ион Na+, который тоже не во всём идентичен Na.

Потому что бурно с водой реагирует металл натрия Na, с нулевым зарядом. А в организме человека он находится в виде положительно заряженого катиона Na+. Вот и получается, что химические свойства разные.

В организме человека нет металлического натрия. Это невозможно в принципе, т.к. чистый металлический натрий нестабилен. Его хранят залитым полностью керосином или каким-либо маслом, без воды и без доступа кислорода. Иначе все, прощай металлический натрий. В организме человека, ровно как и в пище которую он кушает, все в виде соединений, солей, которые в растворах (в воде) диссоциируют на ионы.