Что происходит с перекисью водорода после окончания срока годности?

У Вас не совсем верное представление о сроке годности. Правильно так: Как только синтезировали перекись водорода, так она тут же начинает разлагаться на воду и кислород. То, что её развели водой до состояния 3 %-ного раствора не влияет на разложение. Скорость этого разложения зависит от температуры (сем выше температура, тем быстрее разлагается), и наличия в растворе посторонних веществ. Многие из примесей могут катализировать процесс разложения, ускоряя его в миллионы раз. Процесс разложения идёт непрерывно, поэтому концентрация перекиси водорода постепенно снижается от исходных 3 % до нуля, по некоторой плавной кривой, и эффективность её (отбеливающая и дезинфицирующая) становится всё меньше и меньше, но нуля не достигает. Для того, чтобы перекись водорода была эффективной, должна быть определённая концентрация. Вот "прикинув" через сколько времени концентрация перекиси станет настолько низкой, что она не проявит тех свойств, которые нужны, и ставят "срок годности". В значительной степени, это некий условный промежуток времени. И это вовсе не значит, что если "срок годности" ещё не подошёл, то перекись будет эффективно работать. С другой стороны, если "срок годности", прошёл, это вовсе не значит, что она больше непригодна к использованию.

То же самое относится к "сроку годности" других препаратов ("Белизны", "Доместоса", любой бытовой химии, а также лекарств и продуктов питания).

По ГОСТу срок хранения аптечной перекиси водорода (как правило, это 3%-ный раствор) составляет в невскрытой упаковке два года. Но если бутылочку вскрывали, срок годности резко снижается. Для обеспечения стабильности в аптечную перекись добавляют ингибиторы - вещества, замедляющие распад. Способствует распаду также свет и повышение температуры. Поэтому если невскрытая упаковка перекиси хранилась в темном прохладном месте, то после истечения срока годности в аптечной перекиси вполне может остаться достаточно действующего вещества. Например, 80 или даже 90%. Но если упаковка вскрывалась и была хотя бы немного загрязнена (некоторые примеси способствуют разложению), то уже через месяц в растворе может оказаться почти чистая вода. Качественно проверить годность можно, капнув раствор на свежеразрезанную картофелину. Чем интенсивнее образование пузырьков кислорода, тем больше в растворе сохранилось перекиси.

Перекись водорода - соединение не очень стойкое, при хранении оно постепенно разлагается до воды и кислорода. Кислород улетучивается, вот и не происходит дезинфицирующего эффекта - как может обеззараживать обычная химически чистая вода?

Кстати, дезинфицирующие свойства препарата основаны именно на этом его свойстве - при взаимодействии с загрязненной поверхностью происходит химическая реакция, выделившийся активный кислород обеззараживает. И место раны пенится тоже поэтому - кислород вступает в реакцию с кровью и гноем.