Что такое гликолиз и какие ферментативные реакции он включает, какая роль?

Когда клетка дышит кислородом, глюкоза "сгорает" в ней и превращается в воду и углекислый газ, при этом выделяется энергия.

Но, например, если животное долго бежит, или человек быстро выполняет какую-то тяжёлую физическую работу (колет дрова), кислород не успевает попасть в клетки мышц.

Но клетки "задыхаются" не сразу. Начинается процесс гликолиза - расщепления сахаров. При распаде глюкозы образуется уже не вода и углекислота, а более сложное вещество - молочная кислота. Тот, кто пробовал кислое молоко или кефир, знаком с её вкусом.

Энергии при гликолизе выделяется в 13 раз меньше, чем при дыхании. Чем больше молочной кислоты накопилось в мышцах, тем сильнее мы чувствуем усталость.

Наконец, все запасы глюкозы в мышцах заканчиваются и необходим отдых. Поэтому, перестав, например, колоть дрова или взбежав по длинной лестнице, человек, как говорят, "переводит дух", то есть восполняет недостаток кислорода в крови.

Точно так же молочнокислые бактерии превращают глюкозу, которая содержится в молоке, в молочную кислоту и извлекают для себя энергию. Молоко при этом превращается в простоквашу, ряженку, кефир, творог, сметану и др. Кислород молочнокислым бактериям при этом не нужен, брожение заменяет им дыхание.

А при спиртовом брожении расщепление глюкозы идёт дальше, и она распадается на этиловый спирт и углекислоту. На этом процессе основано приготовление вина, пива, кваса, кумыса, дрожжевого теста.

И так, катаболизм — это энергетический обмен. А энергетический обмен, не трудно догадаться, нужен для того, чтобы окислять органические вещества (глюкозу, например). В результате окисления образуется энергия, которую использует организм для своих целей.

Энергетический обмен делится на 2 стадии:

1) подготовительный этап (гликолиз)

2) кислородное расщепление

Гликолиз происходит в цитоплазме. Его цель — расщепление молекулы глюкозы на 4 молекулы пирувата. В результате цепочки реакций образуется 2 АТФ (это важно запомнить).

36 АТФ образуется в кислородном расщеплении в цикле Кребса.

Всего энергетический обмен на 1 молекулу глюкозы даёт 38 АТФ. Следовательно, в результате бескислородного этапа — только 2АТФ.

Гликолиз - это процесс последовательного ферментативного расцепления глюкозы в клетках с последующим синтезом аденозинтрифосфа?та - нуклеотида, который играет исключительно важную роль в процессах обмена энергии и веществ в организме.

Подробно про процессы гликолиза можете почитать на Википедии - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B7