Что такое уплотнитель в сыре, творожной массе? Что и зачем он уплотняет?
0
spring948374
Ответы (1):
Share
1
Это вещество довольно широко используется в пищевой промышленности и называется хлорид кальция. На самом деле, его пишут не только как уплотнитель, но и загуститель и т.д.; смысл его действия прост: при помощи этого вещества недобросовестные производители творожной массе придают соответствующую консистенцию - что-то типа желирующего компонента. В зернённом твороге при его помощи делается творожное зерно.
Так же данное вещество применяется в медицине и как противогололёдное средство.