В каком состоянии не может находиться вода: твердое, жидкое, плазма, газ?

Из четырех перечисленных агрегатных состояний вода может быть в трёх, и все три мы можем наблюдать, буквально не выходя из карантина)), например, на кухне: твёрдое (лёд в морозилке холодильника), жидкое (вода из крана) и газообразное (пар из кипящего чайника).

Четвертое агрегатное состояние (плазма) - для воды невозможно по определению.

Наименьшая частица воды - это её молекула, состоящая из двух атомов водорода и одного атома кислорода.

А плазма - это ионизированный газ (как правило, при очень высоких температурах), состоящий из свободных электронов, а также положительно (а иногда и отрицательно) заряженных ионов. То есть, по сути, плазма - это газ из "ободранных" атомов, т.е. из осколков атомов.

Понятно, что если в таком состоянии разрушаются атомы, то никаких молекул в плазме нет и подавно, а значит нет и вещества с названием "вода".

Во всех четырех может, другой вопрос: как?

Ну на этот вопрос ответить не так тяжело: вода перейдет в пар благодаря действию повышения температуры, а далее в смесь из двух газов водород и кислород, а затем эта смесь перейдет постепенно в ионизированный газ. Т.е. по сути от воды останутся только атомы двух газов с разными химическими и физическими характеристиками, но формально, как только действие плазмотрона прекратится, все вернется на круги своя.

P.S. Это далеко не школьный курс. Поэтому считайте, что ионизированного газа не получить из воды.