Для чего нужно знать свойства металлов и сплавов?

Знать их не нужно, нужно знать где их посмотреть, а вот как применить, нужно включить голову, например,

В практических целях достаточно знать, что из чего изготавливается. Ну банально сломался у вас коленвал ДВС и хотите его починить, как коллега написал, например, зная что за металл, можно узнать температура плавление металла и подобрать соответствующий электрод (тот у которого температура плавление ниже), что бы не прожечь коленвал.

P.S. Думаю понятно, что это кустарная починка, но все же, имеющая право на жизнь, как времянка.

Всё очень просто сплав это смесь разных метталов. А металлы нужно знать по свойствам присущими каждому.Металлы нужно разрезать сваривать. Плавить и соединять с другими при чём подходящими друг другом. Удачного варева металлов.

Сопромат изучают, чтоб можно было правильно подобрать материал и его форму для различных механизмов и строений. Чтоб механизмы и строения не разрушились в процессе использования.

Кроме механических свойств для разных приложений могут быть важны другие физико-химические свойства материалов: электропроводность для электротехники, прозрачность для оптики, работа выхода электрона для полупроводников, коррозионная стойкость для многих случаев и т.п.