Дл чего нужна сухая вода?

Ну в целом, для тушения пожаров... Сухая вода, это вовсе не вода, хоть данная жидкость так и называется. Основное ее свойство, а точнее остуствие этого свойства - это смачиваемость или по научному - вязкость, данная жидкость очень текучая, оттого и название - сухая вода. Вещи вынутые из нее толком не намокают, а часть жидкости, которая все же сохранилась на поверхности никуда не проникает и довольно быстро испаряется.

Перфтор-органические соединения, к которым относится и "сухая вода" (бытовое жаргонное название вещества перфторэтилизопропил­кетон), имеют интересные свойства для пожарных систем, в электронике. Пожарники успешно тушат огонь этой жидкостью - она не горит, при высокой температуре разлагается с выделением углекислого газа. То есть, это вещество двойного действия в пожаротушении.

Поскольку эти жидкости диэлектрики (не проводят электрический ток) их можно использовать для эффективного охлаждения электронных узлов специального назначения (в космосе и подобное).

Даже можно использовать как хладоагент в холодильниках (там большая номенклатура подобных соединений для такой цели).

Но и недостатки есть - сильно испаряется, разлагается с образованием не только углекислого газа, но и ядовитых веществ. Поэтому широкого применения в быту, в открытом виде, можно не ждать. Но купить можно, в специализированных магазинах. Что-то около 4000 рублей (то ли за литр, то ли за поллитра, не было указания о весе в объявлении).